BOOKS 1〜居酒屋の道
日経レストラン 第296号 2001.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第296号(2001.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全403字) |
形式 | PDFファイル形式 (41kb) |
雑誌掲載位置 | 100ページ目 |
「つぼ八」創業者として1980年代の居酒屋ブームをリードした、現・八百八町の石井誠二社長が、自らの「居酒屋人生」を語った書。 73年、30歳で「つぼ八」を開業。一躍、全国チェーンに成長させたものの、87年、突如、提携していた商社から社長解任を通告される。それでも居酒屋への愛情を失わず、新しい業態開発を成し遂げたところに、石井氏の真骨頂が垣間見える。 「つぼ八」は、繁華街の若いOLや会社員を狙って…
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