食の今昔物語〜香りと栄養たっぷりのアユ
日経レストラン 第289号 2000.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第289号(2000.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1146字) |
形式 | PDFファイル形式 (34kb) |
雑誌掲載位置 | 62ページ目 |
カンカン照りの夏の昼下がり。そんな暑い盛りこそ,アユの味が最も充実する時なのです。脂がのっていて,香りも良く,“川の貴婦人”の気品すらあります。 「水清ければ,魚すまず」と,言われますが,アユは例外。清らかな水にこそ,好んですみます。アユの人気が高いのは,清潔好きな日本人の国民性と,ぴったり合っているからと言えるでしょう。松浦川 川の瀬光り 年魚(あゆ)釣ると 立たせる妹が裳の裾濡れぬ 『万葉集…
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