ネットで挑む産業維新　安心野菜は“履歴”できまり？〜「農業」
日経ネットビジネス　第105号　2002.12.1

「食の安全」への関心が高まり、今、農業の在り方が根底から見直されている。きっかけは「トレーサビリティ」だ。野菜の栽培履歴から流通経路まで、すべてをガラス張りにすることで、野菜との付き合い方が変わり始めた。　「安全神話は崩れた。マーチャンダイジングをゼロから見直す」（イトーヨーカ堂の食品事業部青果部青果担当バイヤーの押久保清志氏）−。　イトーヨーカ堂が、野菜の販売体制の改革に躍起になっている。改革の…