ものづくりＱｕｉｚ〜グミ食感の実験装置　何を見える化する？
日経ものづくり　第809号　2022.2.1

この記事の情報
掲載誌	日経ものづくり　第809号（2022.2.1）
ページ数	3ページ　（全2383字）
形式	PDFファイル形式　（657kb）
雑誌掲載位置	13〜15ページ目

写真は、「食感の定量評価」を目的に明治が開発した実験装置「ＯＲＡＬ−ＭＡＰＳ（オーラルマップス）」だ。装置の中央部分が人間の口に相当し、そこにピンセットの先端にある「グミキャンディー」を投入する。さて、この装置で定量評価して見える化する食感とはなにか。１かみ応え２のどごし３舌触り写真：明治［１］かみ応え　明治が開発した実験装置「ＯＲＡＬ−ＭＡＰＳ（オーラルマップス）」で見える化するのは「かみ応え」…