多視済済〜１カ月過ぎてもみずみずしいレタス。その秘密とは？
日経ものづくり　第714号　2014.3.1

この記事の情報
掲載誌	日経ものづくり　第714号（2014.3.1）
ページ数	2ページ　（全1681字）
形式	PDFファイル形式　（967kb）
雑誌掲載位置	15〜17ページ目

　カリウムの摂取量を制限されている腎臓病患者の方などに生で野菜を安心して食べてもらいたい─。そうした思いから生まれたのが、カリウムの含有量が一般のものと比べて１／５以下と少ない低カリウムのリーフレタスだ。植物（野菜）の成長に欠かせないはずのカリウムを抑制しながら、商品として成立する大きさで量産するために、栽培条件をコントロールできる植物工場を利用する。　写真のリーフレタスについては、カリウム含有量…