詳報　成熟するにはまだ早い〜成熟するにはまだ早い白物家電　うまみ成分を増やすオーブンレンジ
日経ものづくり　第622号　2006.7.1

この記事の情報
掲載誌	日経ものづくり　第622号（2006.7.1）
ページ数	1ページ　（全1400字）
形式	PDFファイル形式　（261kb）
雑誌掲載位置	35ページ目

　「これ以上の発展は無い，といわれながらも進化している」−日立アプライアンス（本社東京）家電事業部多賀家電本部家電第三設計部主任技師の山本満章氏は，白物家電開発の現状をこのように語る。　その同社が“うまみ成分を増やす”オーブンレンジ「ＭＲＯ−ＢＶ１００」を新たに開発した（図１）。フライパンなどの調理器具を使って加熱した場合と比べて，食材に含まれているイノシン酸やグアニル酸，グルタミン酸といったうま…