特集１　おもてなしを科学する〜おもてなしを科学する
日経情報ストラテジー　第266号　2014.6.1

この記事の情報
掲載誌	日経情報ストラテジー　第266号（2014.6.1）
ページ数	2ページ　（全288字）
形式	PDFファイル形式　（975kb）
雑誌掲載位置	22〜23ページ目

東京・銀座の和食店、がんこ銀座四丁目店。街の喧騒から隔離されたこのくつろぎ空間は、会食の場としての人気が高い。実はこの空間が、過去数回にわたり工学的アプローチによる”おもてなし研究のフィールド”　になったことをご存じだろうか。商談にかかわる会食でも利用されるこの場で、十分な接客ができているのか─。それをつかむため”仲居さん”にセンサーを付け、行動を分析。改善の結果、おもてなしのレベルと売り上げを高…