ＣＩＯとビッグデータ〜がんこフードサービス　取締役副社長　新村猛
日経情報ストラテジー　第262号　2014.2.1

この記事の情報
掲載誌	日経情報ストラテジー　第262号（2014.2.1）
ページ数	4ページ　（全4406字）
形式	PDFファイル形式　（2594kb）
雑誌掲載位置	18〜21ページ目

─２０１２年１０月から１年がかりで、和食レストランを対象にした「調理場シミュレーター」を作り上げました。どのようなものですか。新村　ＰＣ上に、フライヤーなどの調理機材と従業員を配置した仮想的な調理場を再現し、店舗の改装や新店舗の設計に役立てるものです。店舗管理システムで取得したＰＯＳ（販売時点情報管理）データを投入して調理作業をシミュレートし、配置機材や従業員の配置に無理や無駄がないかどうかをチェ…