改革の軌跡　あのプロジェクトの舞台裏　王将フードサービス〜「餃子の王将」に全社の思いを集中　“個店”の徹底で日常に入り込む
日経情報ストラテジー　第214号　2010.2.1

この記事の情報
掲載誌	日経情報ストラテジー　第214号（2010.2.1）
ページ数	6ページ　（全5753字）
形式	PDFファイル形式　（1238kb）
雑誌掲載位置	86〜91ページ目

プロジェクトの概要２００９年に入り、ブームといえるほど繁盛し続けている中華料理の全国チェーン「餃子の王将」。運営会社の王将フードサービスは、およそ８年前には会社更生法の申請に追い込まれかけた。投資の失敗もあったが、他業種との競争に「自分らしさ」を見失いかけたことが原因だった。創業期を知る現社長が現場を発奮させ、自由と管理の絶妙のバランスを築いた。（文中敬称略）　餃子やチャーハン、ニラレバ炒めなど…