特集２　ホワイトカラーのためのトヨタ流講座〜キーワード３　多能工化
日経情報ストラテジー　第172号　2006.8.1

この記事の情報
掲載誌	日経情報ストラテジー　第172号（2006.8.1）
ページ数	2ページ　（全1726字）
形式	PDFファイル形式　（218kb）
雑誌掲載位置	150〜151ページ目

　どうしてヨーカ堂では総菜の作り過ぎが起きたのか。大宮店に入った竹内氏は店員の１日の行動に注目。すると店員の作業内容が固定されている事実に行き当たった。　Ａさんは天ぷらばかり揚げ、Ｂさんは焼き物、Ｃさんは弁当と、各自が朝から晩まで同じ作業をしている。一方で総菜の売れ行きを時間帯別に見ると、昼に最初のピークが来て昼過ぎに下がり、夕方に２度目のピークが来て閉店に向かって落ちる。つまり、店員の作業ペース…