実践！　新クリニック経営術〜ヒントは他業種にあり　焼肉きんぐに学ぶ業務の省人化と省力化
日経ヘルスケア　第359号　2019.9.1

ｖｏｌ．２６暑い日は、ビールに焼肉。猛暑日が続いた今夏も楽しまれた方が多いだろう。筆者もその一人だ。　焼肉といえば、「焼肉きんぐ」をご存じだろうか。（株）物語コーポレーション（愛知県豊橋市）が展開するテーブルオーダーバイキング形式の焼肉店だ。２００７年に１号店を出店すると、毎年２０店舗近い出店を重ね、現在は全国に２２３店舗（２０１９年６月末時点）ある。食べ放題の焼肉店というと「安いがおいしくない」…