コンサルタント工藤高の病院経営最前線〜給食業務委託の狙いはコスト削減から「増収」へ
日経ヘルスケア　第278号　2012.12.1

この記事の情報
掲載誌	日経ヘルスケア　第278号（2012.12.1）
ページ数	2ページ　（全2242字）
形式	PDFファイル形式　（264kb）
雑誌掲載位置	8〜9ページ目

　「今の理事長の離乳食も私が作ったのですよ。４０年近く、患者さんの給食を真心込めて作ってきたのに、外部委託するなんてとんでもない」。Ａ病院の栄養科長が甲高い声でまくし立てた。　一般・療養病棟のケアミックスであるＡ病院（１８０床）の管理栄養士は、科長を含めて常勤３人体制で、院内の食事はすべて自前で作ってきた。同病院にコンサルティングに入った筆者が、給食業務の外部委託化を進言したところ、予想通りベテラ…