ＩｎｓｉｄｅＯｕｔｓｉｄｅ〜食品偽装表示問題に思う　情報をうのみにしていないか
日経ドラッグインフォメーション　第195号　2014.1.1

ホテルやレストランなどで、料理に使用する食材を偽装表示した事例が相次いで発覚している。バナメイを「芝エビ」、ブラックタイガーを「車エビ」と偽ったものから、牛肉と脂身をつなぎ合わせた成型肉を「和牛」と称したものまで、出てくるわ出てくるわ。　問題を公表したある企業のトップは、“偽装”ではなく“誤表示”だったと釈明した。「だます意図はなく、問題は企業内の連絡体制の不備、社員教育の不足にあった」と言うが、…