情報パック〜日本食品大事典
日経ドラッグインフォメーション　第71号　2003.9.10

■食品に関わる総合事典。食品の由来、種類・分類、成分特性、保存・加工、調理の仕方など、食品を様々な側面から解説している。「五訂日本食品標準成分表」に収載されているものを含め、現在、日本の市場に出回っている食品をほぼ網羅。取り上げた品目は約３０００種に上る。各食品項目は、１８の食品群ごとに五十音配列。学名のほか、英・仏・独語、中国語、別名などのデータも掲載。■和文索引、欧文索引が充実しており、使いや…