薬食同源〜豊富に含まれる葉酸が　動脈硬化を予防
日経ドラッグインフォメーション　第69号　2003.7.10

この記事の情報
掲載誌	日経ドラッグインフォメーション　第69号（2003.7.10）
ページ数	1ページ　（全1534字）
形式	PDFファイル形式　（50kb）
雑誌掲載位置	57ページ目

　枝豆は、未成熟な大豆を枝ごと収穫したもの。大豆は豆類だが、枝豆は野菜類に分類される。大豆は、弥生時代初期に中国から伝わったとされるが、日本でいつから枝豆として食されるようになったのかは諸説があり、よくわかっていない。葉酸がホモシステインを下げる　枝豆の栄養学的な最大の特徴は、ビタミンＢの一種である「葉酸」を豊富に含んでいることだ。　葉酸の成人１日当たりの所要量は２００μｇだが、生の枝豆に含まれる…