薬食同源〜酸味をもたらすクエン酸が　疲労物質を取り除く
日経ドラッグインフォメーション　第68号　2003.6.10

　早春に咲く花が美しいウメの原産地は、中国の長江流域とされる。中国では古くから、青梅を薫製・乾燥させた「烏梅（うばい）」が、下痢、嘔吐、食欲不振などの治療に利用されてきた。　日本にウメが伝来したのは、今からおよそ１５００年前。やがて塩漬けが考案され、梅干しが作られるようになった。既に安土桃山時代には、武士の戦場における保存食として、梅干しが重宝されたという記録がある。江戸時代には、庶民にも広く食さ…