薬食同源〜エストロゲン様作用で　骨を強化するイソフラボン
日経ドラッグインフォメーション　第64号　2003.2.10

　豆腐は、いまや欧米でも「ＴＯＦＵ」の名で通用するほど、世界的に人気の健康食品だ。漢字では「豆が腐る」と書くが、そのルーツは中国にあると考えられており、「腐」は柔らかいという意味を表している。　豆腐が日本に伝わったのは、奈良時代から平安時代ごろだと言われている。広く庶民に食されるようになったのは、江戸時代の中期ごろ。１７８２年には、豆腐料理をまとめた『豆腐百珍』が出版され、“ベストセラー”になった…