薬食同源〜貧血に有効な鉄や銅を含む　栄養豊富な海の幸
日経ドラッグインフォメーション　第62号　2002.12.10

　カキ（牡蠣）は、「海のミルク」と呼ばれるほど滋養に富んだ食品であり、日本をはじめ、世界各国で好んで食されている。一般に欧米諸国では、魚介類を生では食べないが、なぜかカキだけは生食する習慣を持つ国が多い。　日本近海に生息しているカキは、マガキ、スミノエガキ、イワガキ、イタボガキなど約２０種類あるが、一般に食用されているのは、ほとんどが養殖されたマガキである。カキの養殖は世界各国で行われているが、そ…