薬食同源〜豊富な食物繊維が　腸の調子を整える
日経ドラッグインフォメーション　第51号　2002.1.10

　正月や伝統行事の料理をはじめ、日本にはゴボウを使った料理が種々あるが、ゴボウを日常的に食べるのは世界中で日本ぐらいだという。中国では食用ではなく、利尿、強壮、止血など薬用として利用されている。　ゴボウは漢字で「牛蒡」と表記され、呉音で読むことから、呉の時代（３世紀ごろ）に日本に渡来したと推測されてきた。しかし、最近の調査では縄文時代の遺跡からゴボウの種子が発見されており、日本に伝わったのはさらに…