薬食同源〜柿
日経ドラッグインフォメーション 第49号 2001.11.10
掲載誌 | 日経ドラッグインフォメーション 第49号(2001.11.10) |
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ページ数 | 1ページ (全1548字) |
形式 | PDFファイル形式 (50kb) |
雑誌掲載位置 | 49ページ目 |
「Diospyros Kaki」という学名が示すように、柿は日本を代表する果物である。奈良時代には商品として流通していたことを示す文献があり、歴史的にも柿と日本人のかかわりは古い。原産地は中国だが、日本で栽培技術が確立され品種改良が進んだ。 元々は渋柿である果実を、渋味を抜くために干し柿にしたり、甘味のある生食用にする工夫がされてきた。干し柿は貯蔵が効くので、保存食にもなった。柿霜(しそう)と呼…
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