薬食同源〜ニガウリ
日経ドラッグインフォメーション 第46号 2001.8.10
掲載誌 | 日経ドラッグインフォメーション 第46号(2001.8.10) |
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ページ数 | 1ページ (全1531字) |
形式 | PDFファイル形式 (51kb) |
雑誌掲載位置 | 58ページ目 |
ニガウリはその名の通り、苦みが持ち味の食材だ。正式な植物名は「ツルレイシ」。沖縄では「ゴーヤー」と呼ばれ、豆腐と一緒に炒めるゴーヤーチャンプルーが有名だろう。 鮮やかな緑色の、太ったキュウリという外見で、新鮮さの目安は表面のイボが細かくゴツゴツしていること。熱帯アジアが原産のニガウリは沖縄の特産物だが、最近はスーパーに並ぶことも珍しくない。 昔から沖縄では「ニガウリを食すれば夏負けしない」と言わ…
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