リブランディングの軌跡〜佐嘉平川屋
日経デザイン　第443号　2024.5.1

ｖｏｌ．７１０年で売り上げを１．３倍（３０％増）に伸ばした豆腐メーカーが、佐賀県にある。佐嘉平川屋（佐賀県武雄市）だ。倒産の崖っぷちから起死回生の成長を遂げた同社は、２０２４年７月期には売上高１０億円超を見込む。その軌跡は、かつて失った価格決定権をリブランディングによって取り戻そうとする挑戦の連続だった。　安価でヘルシーな食べ物として、日本人の生活に溶け込んでいる「豆腐」。しかし、豆腐業界を巡る環…