特集　デザイン経営１２社の決断〜船橋屋／ＲＥＢＩＲＴＨ
日経デザイン　第388号　2019.10.1

この記事の情報
掲載誌	日経デザイン　第388号（2019.10.1）
ページ数	2ページ　（全2695字）
形式	PDFファイル形式　（959kb）
雑誌掲載位置	60〜61ページ目

第２部　ブランディング編　１８０５年に東京・亀戸天神の参道に創業した船橋屋（東京都江東区）は、老舗の和菓子店でありながら、健康食品など新規事業を次々と展開している企業として注目を集めている。　船橋屋のくず餅は関東の和菓子で、主に関西で食べられている葛餅とは異なる。葛餅は葛粉から作られるが、関東のくず餅は、小麦粉が原材料。船橋屋は小麦粉を練って水洗いし、グルテンと分離させたでんぷんを仕込み水と一緒に…