ニュース＆トレンド　シリコンバレー・デザイン通信〜チョコレートにも「第３の波」、原料や製法にこだわり
日経デザイン　第339号　2015.9.1

この記事の情報
掲載誌	日経デザイン　第339号（2015.9.1）
ページ数	1ページ　（全1011字）
形式	PDFファイル形式　（1386kb）
雑誌掲載位置	13ページ目

シリコンバレー・デザイン通信　米シリコンバレーでは今、フランス語で「職人」の意味の“アルチザン”風と呼ばれるチョコレートが注目の的だ。ダンデリオン・チョコレートやチョコラティエ・ブルー、チョーといった新しい店舗が次々に開店し、連日多くの顧客を集めている。　菓子職人による手作りチョコなら、日本でも当たり前だろう。今回の動きは手作りというだけでなく、チョコの原料となるカカオ豆を育てる農園の品質やブラン…