特集２〜トレーサビリティの舞台裏
日経コンピュータ　第573号　2003.5.5

食品関連企業がトレーサビリティ（生産履歴の追跡）システムを続々と稼働させている。相次ぐ不祥事で失った消費者の信頼を取り戻すためだ。だが、システムの構築は意外に難しい。システム化の舞台裏を探った。（鈴木　淳史）　「トレーサビリティは実現できて当然のインフラ」。スーパー大手イオンで牛肉の仕入れなどを担当する戸田茂則　牛肉カテゴリーマネジャーはこう断言する。同社は傘下のスーパー「ジャスコ」で２００１年１…