時事深層 SOCIAL〜モスバーガーが植物由来の“魚フライ” 発売相次ぐ「代替シーフード」
日経ビジネス 第2204号 2023.8.21
掲載誌 | 日経ビジネス 第2204号(2023.8.21) |
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ページ数 | 2ページ (全1912字) |
形式 | PDFファイル形式 (1175kb) |
雑誌掲載位置 | 74〜75ページ目 |
大豆などからつくる「代替ミート」の利用が拡大する中、魚肉を再現する「代替シーフード」が相次いで登場。バーガー、刺し身、フライ用などで、外食、食品各社が開発に取り組んでおり、見た目も味も改良が進む。背景には、漁獲量の減少や、環境問題への意識の高まりがある。若者の関心も大きい。 外食業界に「代替シーフード」が広がっている。モスフードサービスが展開するモスバーガーは、2023年3月下旬から7月中旬までプ…
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