テックトレンド〜業務用調理ロボット ソフトクリームの円すい形も再現
日経ビジネス 第2190号 2023.5.15
掲載誌 | 日経ビジネス 第2190号(2023.5.15) |
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ページ数 | 3ページ (全3708字) |
形式 | PDFファイル形式 (1805kb) |
雑誌掲載位置 | 44〜46ページ目 |
外食業界では配膳ロボットの導入が始まった。その自動化の波は厨房内の作業に広がりつつある。アーム式のロボットが人間と同じように作業するが、動きの微調整は難しく、各社は試行錯誤を繰り返す。「見せる調理作業」とどう組み合わせるか、コストをどう回収するか、が今後の課題になるだろう。 食事の注文を入力すると2つのロボットアームが動き出した。「キュイン、キュイン」という機械音を立てながら、左側のアームがご飯を…
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