戦略フォーカス イノベーション〜さとの雪食品(豆腐など大豆加工商品の製造・販売) “豆腐テック”は進化の途上
日経ビジネス 第2167号 2022.11.21
掲載誌 | 日経ビジネス 第2167号(2022.11.21) |
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ページ数 | 3ページ (全3144字) |
形式 | PDFファイル形式 (2833kb) |
雑誌掲載位置 | 50〜52ページ目 |
ハイテクで伝統食をつくる。食品業界でも指折りのスマート工場を持つ豆腐メーカーが徳島県にある。豆腐を製造する設備はもちろん、AI(人工知能)を導入した自動検品システムまで自前で構築してしまう。高い技術力を強みに商品を進化させ、常温で157日間も保存可能な「紙パックとうふ」を世に送り出した。 紙パックが次々とコンベヤーの上を流れていく。その内容物は飲料ではない。常温で157日間も保存できるという「紙パ…
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