戦略フォーカス M&A〜相模屋食料[大豆加工食品(豆腐・油揚げ・厚揚げなど)の製造および販売] 消える豆腐屋、再編を先導
日経ビジネス 第2164号 2022.10.31
掲載誌 | 日経ビジネス 第2164号(2022.10.31) |
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ページ数 | 2ページ (全2148字) |
形式 | PDFファイル形式 (1743kb) |
雑誌掲載位置 | 56〜57ページ目 |
江戸時代に庶民へ広がり、長く日本の食を支えてきた「豆腐」。だが業界は薄利多売で苦しんでいる。縮小が続く豆腐業界を救うため、トップ企業が自ら変革を起こそうとしている。 日本の食卓に欠かせない食材の一つ、「豆腐」。しかし豆腐製造業の営業施設数は1960年度をピークに約9割減少し、2019年度には6000を下回った。さらに昨今の大豆や輸送費の高騰が追い打ちとなり、九州などで地場の豆腐メーカーの上位企業の…
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