シリーズ連載 不屈の路程〜No.3 父子で挑んだ、未来をつくる酒米開発
日経ビジネス 第2162号 2022.10.17
掲載誌 | 日経ビジネス 第2162号(2022.10.17) |
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ページ数 | 2ページ (全2469字) |
形式 | PDFファイル形式 (1133kb) |
雑誌掲載位置 | 78〜79ページ目 |
最高の日本酒造りを追い求めるなら、幅広い味わいが実現できる最良の「酒米」が欠かせない。高木顕統社長は父と二人三脚で、1990年代から3種類の新たな酒米を開発しようと奮闘。曽祖父の時代から4代で追い続けた悲願を達成すべく、農家にも協力を呼びかけた。 「酒造りに適した新品種のお米を、自分たちで開発できないだろうか」 高木酒造が曽祖父の代から描いてきた夢は、苦戦続きでした。山形県は「コメどころ」として知…
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