特集 スーパー戦国時代 大再編を生き抜く知略〜コロナ禍で販売額は伸びたが…… スーパー誕生70年、大転換期に
日経ビジネス 第2137号 2022.4.18
掲載誌 | 日経ビジネス 第2137号(2022.4.18) |
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ページ数 | 2ページ (全1530字) |
形式 | PDFファイル形式 (6584kb) |
雑誌掲載位置 | 16〜17ページ目 |
今から約70年前の1953年、紀ノ国屋が東京・青山に一つの店舗を開いた。それまで食品の小売りは基本的に対面販売だったが、消費者が店内の商品を自ら選んでレジで精算するセルフサービス方式を導入した。これが日本におけるスーパー業態の起こりといわれている。 もう一つ、新業態の運営方式として定着したのが、バックヤードで生鮮品や総菜を加工するインストア方式だ。最初に取り入れたのは関西スーパーで、60年代以降…
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