敗軍の将、兵を語る〜伊勢うどんの組合解散 青木英雄氏 [伊勢麺類飲食業組合元組合長]
日経ビジネス 第2125号 2022.1.24
掲載誌 | 日経ビジネス 第2125号(2022.1.24) |
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ページ数 | 2ページ (全2507字) |
形式 | PDFファイル形式 (1421kb) |
雑誌掲載位置 | 66〜67ページ目 |
伊勢うどんの普及に取り組んできた伊勢麺類飲食業組合が2021年12月に解散した。組合は100年近い歴史があり、最盛期には140店が加盟していた。全国にファンが多い名産品だが、店主らの高齢化や後継者不足にあらがえなかった。 黒いたまりじょうゆに、どんと盛られたもちもちの太い麺。伊勢うどんはその見た目にびっくりする人も多いのではないでしょうか。麺のかみ応えはあまりなく、ふにゃふにゃですが、なめらかで甘…
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