テックトレンド〜日本発スタートアップが躍動 ぐっと身近になった「植物肉」
日経ビジネス 第2093号 2021.5.31
掲載誌 | 日経ビジネス 第2093号(2021.5.31) |
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ページ数 | 3ページ (全3668字) |
形式 | PDFファイル形式 (2640kb) |
雑誌掲載位置 | 68〜70ページ目 |
食品スーパー、飲食店、冷凍食品……。大豆などを活用した「植物肉」の流通が急速に広がっている。背後にいるのは、急成長中の植物肉スタートアップ。資金調達が進み、世界を目指す有望株が現れた。米国のビヨンド・ミートやインポッシブル・フーズなど、先行する海外勢との差を埋められるか。 精肉コーナーにずらりと並んだ“ミンチ肉”。よく見ると、肉のようで、肉ではない。商品名は「大豆からつくったミンチ」。正体は、大豆…
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