時事深層 INDUSTRY〜コロナで沈むファミレス・居酒屋チェーン 勝ち組はマック・回転ずし・焼き肉
日経ビジネス 第2068号 2020.11.30
掲載誌 | 日経ビジネス 第2068号(2020.11.30) |
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ページ数 | 1ページ (全1448字) |
形式 | PDFファイル形式 (387kb) |
雑誌掲載位置 | 14ページ目 |
全国展開の店舗網と豊富なメニューで拡大してきた「総合外食」業態が新型コロナで劣勢に立たされている。特定のジャンルの料理を求める「目的来店」客をつかまないと生き残れない。業態変更の動きが一斉に始まった。先行する専門店と、業態を見直した大手による新規参入組の争いが激しくなる。 「これからの外食は食べたいものが明確な『目的来店』を意識する必要がある」。11月12日、すかいらーくホールディングス(HD)の…
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