テクノトレンド〜コロナ禍で冷蔵・冷凍に脚光 食品を適温で「おいしく」保存
日経ビジネス 第2059号 2020.9.28
掲載誌 | 日経ビジネス 第2059号(2020.9.28) |
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ページ数 | 3ページ (全3967字) |
形式 | PDFファイル形式 (1034kb) |
雑誌掲載位置 | 78〜80ページ目 |
コロナ禍による中食シフトにより、宅配や家庭で食品の鮮度やおいしさを維持する冷蔵・冷凍技術が注目されている。適切な温度で保存できれば作業効率の向上や消費電力の削減につながり、保存期間を長くすることも可能に。廃棄せざるを得なかった食品を有効に活用できるようになるなど、フードロスの解消にもつながる。 新型コロナウイルスのまん延は人々の生活を一変させた。外出自粛や飲食店などの営業自粛により、家で調理をする…
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