時事深層 INDUSTRY〜コロナ禍で六本木の「豚組」も閉店 外食「成功の方程式」が崩壊
日経ビジネス 第2052号 2020.8.10
掲載誌 | 日経ビジネス 第2052号(2020.8.10) |
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ページ数 | 1ページ (全1419字) |
形式 | PDFファイル形式 (327kb) |
雑誌掲載位置 | 14ページ目 |
新型コロナウイルスにより、外食店経営で常識になっていた「成功の方程式」がことごとく崩れ去った。競争の軸だった好立地や人材の採用が負担になり、高級有名店からチェーン店まで閉店が相次いでいる。経営の前提が完全に変わった以上、新たなイノベーションを生まなければ生き残れなくなる。 東京・六本木の豚しゃぶ専門店「豚組しゃぶ庵」が10月末の閉店を決めた。2007年に開業し、起業家やIT企業社員らに愛され、いち…
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