時事深層 INDUSTRY〜忘年会シーズン、無断キャンセルにITで対抗 世論追い風、「泣き寝入りせず」
日経ビジネス 第2020号 2019.12.9
掲載誌 | 日経ビジネス 第2020号(2019.12.9) |
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ページ数 | 1ページ (全1448字) |
形式 | PDFファイル形式 (431kb) |
雑誌掲載位置 | 22ページ目 |
飲食店にとって忘年会シーズンは稼ぎ時であると同時に長年、悩みの種でもあった。予約客が店に姿を見せない「No show」が横行するためで、被害額は年間2000億円といわれる。社会問題として注目されており、飲食業界がITを武器に自己防衛に乗り出す動きも出始めた。 「No showは悔しいし、士気が落ちる。早朝の仕入れから仕込み、掃除まで準備をしてお待ちしているんですが」。東京・銀座で和食店「銀座魚勝」…
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