往復書簡〜労働力「外国人への置き換え」でいいのか 「時事深層 『特定技能』に暗雲、当て外れた外食」(10/28号)
日経ビジネス 第2018号 2019.11.25
掲載誌 | 日経ビジネス 第2018号(2019.11.25) |
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ページ数 | 1ページ (全1085字) |
形式 | PDFファイル形式 (369kb) |
雑誌掲載位置 | 104ページ目 |
外食大手が、外国人労働者を「特定技能」の在留資格で受け入れようとしていることに、首をかしげざるを得ない。 外国人労働者の受け入れは「技能実習制度」が一般的で、技能習得を建前に低賃金で働かせているだけだと批判されてきた。外食産業でも調理師免許を取得し、自分でメニューを考え調理するようになれば技能と言える。しかしマニュアル化が進んだチェーン店では、個人の裁量で調理する部分はほぼない。また、身につけた…
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