フロントランナー 創造の現場〜フジワラテクノアート(自動製麹機の製造・販売) 職人の味を機械が再現
日経ビジネス 第2005号 2019.8.26
掲載誌 | 日経ビジネス 第2005号(2019.8.26) |
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ページ数 | 2ページ (全2485字) |
形式 | PDFファイル形式 (1393kb) |
雑誌掲載位置 | 64〜65ページ目 |
日本酒や焼酎、しょうゆ、味噌などに欠かせない麹。その自動製造装置でシェア8割を握る。味のカギとなる麹づくりの職人技を機械で再現し、品質の安定を可能にした。日本の酒づくりを支える機械メーカーが、岡山県にある。自動製麹(せいぎく)機でシェア8割のフジワラテクノアート。その工場では現在、直径約12mのターンテーブルを内蔵する自動製麹機が造られている。「黒霧島」などで有名な焼酎メーカーの霧島酒造(宮崎県都…
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