時事深層 INDUSTRY〜外食の臨時閉店、時給上げも天井感…… バイト不足が迫る事業変革
日経ビジネス 第1957号 2018.9.10
掲載誌 | 日経ビジネス 第1957号(2018.9.10) |
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ページ数 | 2ページ (全3067字) |
形式 | PDFファイル形式 (792kb) |
雑誌掲載位置 | 12〜13ページ目 |
深刻なアルバイト不足が、外食や小売業のビジネスモデルを根底から揺るがしている。店内の席数をあえて減らしたり、サービスを限定したりといった、これまでより踏み込んだ対策が必要な状況だ。新たな採用手法で懸命に人を集めているが、肝心の時給引き上げに限界が見え、苦境が鮮明になっている。 「時間帯によっては客席の一部封鎖や入店制限、ご案内や料理提供の遅れが生じる場合があります」 イタリア料理店大手、サイゼリヤ…
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