スペシャルリポート〜異業種の技、「料理」に広がる食品機械市場
日経ビジネス 第1955号 2018.8.27
掲載誌 | 日経ビジネス 第1955号(2018.8.27) |
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ページ数 | 5ページ (全6193字) |
形式 | PDFファイル形式 (4015kb) |
雑誌掲載位置 | 42〜46ページ目 |
食品機械市場に異業種企業の参入が相次いでいる。得意の「技」を人手不足で需要が高まる食品機械で生かせるからだ。調理をする機械だけに、切ったり、つかんだり、包んだりと、必要な技術の幅は広い。まずは上の写真を見てほしい。ステンレス製のふるいを使って、小麦粉をふるい落としている様子だ。左側の網の方からは小麦粉がスルスルと落ちてくるが、右側では目詰まりしているように見える。 この差を生むのが、左側の網目に施…
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