敗軍の将、兵を語る〜原料難で加工業者に打撃 古伏脇隆二氏 [函館特産食品工業協同組合理事長]
日経ビジネス 第1894号 2017.6.5
掲載誌 | 日経ビジネス 第1894号(2017.6.5) |
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ページ数 | 2ページ (全2671字) |
形式 | PDFファイル形式 (1380kb) |
雑誌掲載位置 | 78〜79ページ目 |
「イカの街」で知られる函館市。イカ珍味の加工業者が多く集積し、加工技術には定評がある。だが、2016年の記録的なスルメイカの不漁で大きな打撃を受ける。原料難、原料価格高騰で製品の値上げを余儀なくされ、販売数量への影響が出ている。 北海道函館市は、イカ珍味加工の街として全国に知られています。海産物加工業の会社が数多くあり、1958年には函館特産食品工業協同組合が設立されました。さきいか、薫製、いか飯…
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