有訓無訓〜毎年新しい野菜を作り 失敗を繰り返してるから 一流シェフが千葉に来る 淺野 悦男[エコファーム・アサノ オーナー]
日経ビジネス 第1844号 2016.6.6
掲載誌 | 日経ビジネス 第1844号(2016.6.6) |
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ページ数 | 1ページ (全1307字) |
形式 | PDFファイル形式 (446kb) |
雑誌掲載位置 | 1ページ目 |
大根を食べたことがない日本人はまずいないでしょう。じゃあ、大根の花のつぼみを食べたことはありますか、タネはどうですか? 実は、若い芽もつぼみも花もタネも、生で食べることができます。そして、しっかりと大根おろしの味がするんです。大根おろしがイタリアンやフレンチの皿に載っているところは想像しづらいですが、つぼみや若芽をあしらいにしたら、見た目も味も意外なアクセントになるかもしれませんよね。ほかにも、…
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