テクノスコープ〜ベテランの抽出法を再現(UCC上島珈琲、ブルーマチックジャパン、エフ・エム・アイ)
日経ビジネス 第1829号 2016.2.22
掲載誌 | 日経ビジネス 第1829号(2016.2.22) |
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ページ数 | 3ページ (全3708字) |
形式 | PDFファイル形式 (2308kb) |
雑誌掲載位置 | 74〜76ページ目 |
喫茶店のマスターが入れたコーヒーは、なぜ家で飲むよりおいしいのか。プロのノウハウをチェーン店でも再現できるよう、コーヒーメーカーが進化。コーヒー豆ごとに最適な抽出方法を編み出し、機械が人を凌駕しつつある。 カフェに一歩足を踏み入れると、フレッシュなコーヒーの香りに包まれる。ドリッパー上の粉にゆっくりと湯が注がれ、最高の一杯が出来上がる──。ただし、このコーヒーを入れてくれるのは、喫茶店のベテランの…
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