企業研究〜ハイデイ日高(外食) 大衆中華 駅前に執念
日経ビジネス 第1818号 2015.11.30
掲載誌 | 日経ビジネス 第1818号(2015.11.30) |
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ページ数 | 5ページ (全5527字) |
形式 | PDFファイル形式 (3666kb) |
雑誌掲載位置 | 68〜72ページ目 |
個人経営が常識だった大衆中華店でチェーン展開を実現し、毎年40店の出店を続ける。高コストの駅前一等地にこだわりながらも、安定した収益を上げるモデルを確立した。創業者の40年にわたる試行錯誤と、粘りの精神で大衆マーケットを深掘りする。 東京・西新宿の交差点にある大衆中華料理店「熱烈中華食堂日高屋」。夕食には早い午後4時にもかかわらず、白い看板とオレンジの提灯に吸い寄せられるように、1人また1人と入っ…
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