企業研究〜ダイヤモンドダイニング(外食) 個店主義から進化
日経ビジネス 第1811号 2015.10.12
掲載誌 | 日経ビジネス 第1811号(2015.10.12) |
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ページ数 | 5ページ (全6044字) |
形式 | PDFファイル形式 (6868kb) |
雑誌掲載位置 | 62〜66ページ目 |
「100店舗100業態」。一見すると非効率な店舗開発を続けてきたダイヤモンドダイニング。東日本大震災後の低迷期を乗り越え、業績は回復傾向にある。個店主義を守りつつ一部チェーン化する戦略で、300業態1000店舗を目指す。 「炎がすごい」「初めて見た」。 東京・赤坂にある居酒屋「わらやき屋」のカウンター席からは今日も歓声が上がる。藁(わら)焼きとは、カツオや地鶏などの食材を、焼いた藁であぶる高知特有…
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