新社長の独白〜[あきんどスシロー社長CEO(最高経営責任者)]水留 浩一 回転レーンは表現の「場」 意思と個性のあるすし屋へ
日経ビジネス 第1807号 2015.9.14
掲載誌 | 日経ビジネス 第1807号(2015.9.14) |
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ページ数 | 1ページ (全1257字) |
形式 | PDFファイル形式 (429kb) |
雑誌掲載位置 | 94ページ目 |
シャリを握る「すしロボ」や、入店や注文状況などのデータを蓄積し、レーンに流すべき最適なネタを示す「回転すし総合管理システム」など、「スシロー」は先進的な技術を他社に先駆けて次々と導入してきました。 狙いは、回転すしチェーンとして店舗の標準化と効率化を進めること。その結果、スシローは全国で400店舗を展開する大手の一角に成長しました。 ただ、どんなに優れた技術にも限界があります。例えば、来店してい…
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