時事深層 INDUSTRY〜「高カロリー豆腐」が拓く新市場
日経ビジネス 第1759号 2014.9.29
掲載誌 | 日経ビジネス 第1759号(2014.9.29) |
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ページ数 | 1ページ (全1289字) |
形式 | PDFファイル形式 (469kb) |
雑誌掲載位置 | 18ページ目 |
食品メーカーの井村屋グループが「高カロリー豆腐」を開発した。低カロリー食の象徴である豆腐のカロリーを高めたのはなぜか。背景を探ると、食品業界に潜む新たなニーズが見えてきた。 「低カロリー」「低脂肪」「糖質ゼロ」「塩分控えめ」…。これまで健康志向を売りにした食品の多くが、特定の成分を通常よりも抑えることにフォーカスしてきた。この常識を覆す商品が開発された。 冷菓「あずきバー」や「井村屋 肉まん・あん…
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