NIKKEI BUSINESS CULTURE [HEALTH]〜だしを制するもの、健康を制す
日経ビジネス 第1757号 2014.9.15
掲載誌 | 日経ビジネス 第1757号(2014.9.15) |
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ページ数 | 2ページ (全2695字) |
形式 | PDFファイル形式 (1789kb) |
雑誌掲載位置 | 128〜129ページ目 |
日本が生んだヘルシー調味料 忙しくて食事を取る間もなく乗り込んだ飛行機。お腹が減ったと思っていたところで配られたコンソメスープに、空腹が満たされた──。そんな経験を持つ人は少なくないだろう。 実はこの感覚、科学的にも根拠がある。コンソメスープに含まれているうま味成分には、食欲をコントロールする作用があることが、最近の研究で明らかになってきている。 うま味の主成分はたんぱく質を構成するアミノ酸の1つ…
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