NIKKEI BUSINESS CULTURE [GOURMET]〜クロマグロの“大西洋シフト”
日経ビジネス 第1735号 2014.3.31
掲載誌 | 日経ビジネス 第1735号(2014.3.31) |
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ページ数 | 1ページ (全690字) |
形式 | PDFファイル形式 (726kb) |
雑誌掲載位置 | 161ページ目 |
日本人の好きな魚として真っ先に名前が挙がるのがマグロだろう。だが、マグロという言葉からイメージする近海の天然物は激減している。話題の養殖に加え、最近とみに増えてきたのが大西洋のクロマグロだ。GOURMET. 寿司の主役に異変 高級寿司の主役、近海物の天然クロマグロが危機に瀕している。 「品薄の状態が続いていたが、特にこの1カ月半ほどは深刻。極めて入手困難な状況に陥っている。東京・築地でマグロの仲買…
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